El equipo de Olivea — Valle de Guadalupe, Baja California
Las personas detrás del restaurante con estrella MICHELIN, el hospedaje y el café wine bar. Cada perfil tiene su propia página.
Ange Joy
Fundadora · OLIVEA · La Experiencia
Fundadora, diseñadora y la presencia que da vida a la experiencia. Ange es el alma detrás de Olivea: su sensibilidad estética, su energía dinámica y su profunda pasión por el huerto impulsan cada detalle. Como anfitriona natural, sostiene el espíritu de bienvenida que hace que cada persona se sienta en casa. Desde el diseño de los espacios hasta la atmósfera que se respira, su visión y su corazón habitan en cada rincón de Olivea.
Daniel Nates
Chef Ejecutivo · Olivea Farm To Table
Chef Ejecutivo de Olivea, Daniel dirige la visión gastronómica del ecosistema y ha sido una fuerza transformadora dentro del equipo. Su energía, intensidad y pasión por hacer las cosas de manera distinta encendieron una nueva etapa para Olivea. Su cocina nace del huerto y del territorio de Baja California, con el Valle de Guadalupe como raíz y responsabilidad. Diseña cada menú en diálogo con los vinos regionales y construye platos alrededor de historias locales poderosas. Pero más allá del plato, su vocación por la diferencia y su búsqueda constante de excelencia inspiran a todo el equipo. Su fuego creativo se contagia. Ha sembrado una luz que empuja a cada persona a pensar más grande, trabajar con mayor orgullo y atreverse a ser únicos.
Adriana Rose
CEO · Tecnología y Visión · OLIVEA · La Experiencia
CEO de Olivea y fundadora de Roseiies. Adriana es la arquitecta del ecosistema Olivea. Define la dirección estratégica de la marca, su evolución a largo plazo y la coherencia entre hotel, restaurante, café y territorio. Diseña la experiencia como un sistema vivo donde concepto, tecnología, estructura y sensibilidad estética convergen. Toma decisiones de alto nivel, traduce visión en dirección concreta y conecta cada expresión bajo una sola narrativa. Su enfoque integra inteligencia, territorio y humanidad para construir una hospitalidad diseñada para perdurar.
Onan Mendoza
Sous Chef · Olivea Farm To Table
Sous Chef de Olivea Farm To Table, Onan es el eje operativo y humano de la cocina. Líder nato, equilibra energía y serenidad, unificando al equipo con una presencia firme y empática. Escucha, aprende y ejecuta con una precisión poco común, sosteniendo la consistencia diaria mientras impulsa la mejora continua. Sabe exigir sin fracturar y motivar sin imponer. Ambicioso y disciplinado, es el centro que mantiene unida la cocina.
Luis Ruiz
Encargado de I+D · Olivea
Encargado de Investigación y Desarrollo en Olivea, Luis es el motor científico del ecosistema. Lidera el Comité de Investigación, donde el equipo explora hallazgos del territorio, fermentaciones y nuevas técnicas para enriquecer la experiencia gastronómica. Su precisión y obsesión por el detalle sostienen los procesos invisibles que elevan cada plato. Protector del ciclo completo, cuida que el recorrido del huerto al restaurante, del café a la fermentación, de la conservación al compostaje, se mantenga coherente y responsable. Es guardián del desperdicio cero y arquitecto de la circularidad en Olivea.
Jesús Zazueta
Supervisor de Patisserie · Olivea Farm To Table
Supervisor de Patisserie en Olivea, Jesús lidera panadería y postres con disciplina, elegancia y una ambición creativa incansable. Es un líder por ejemplo: dinámico, enfocado y dispuesto al trabajo duro. También pieza clave en Olivea Café Wine Bar, piensa constantemente en cómo unificar restaurante y café como expresiones distintas de una misma visión. Le entusiasma el desafío de llevar el huerto a terrenos tradicionales, reinterpretando lo clásico desde el territorio. Su hambre por crear y aprender lo convierte en una fuerza expansiva dentro del ecosistema.
Cristina
Encargada de RRHH · Olivea
Encargada de Recursos Humanos en Olivea, Cristina es la guardiana del bienestar del equipo. Escucha con profundidad y crea un espacio donde cada persona puede sentirse segura para hablar, crecer y ser tomada en cuenta. Es el puente entre el equipo y la dirección, asegurando que las voces internas se transformen en acciones concretas. Observa dónde están las mentes y los corazones del equipo, permitiendo que Olivea crezca de manera sana y consciente. En una organización donde el equipo es familia, su trabajo sostiene la confianza, la estructura y el desarrollo humano.
Leonardo
Supervisor de Hotel · Casa Olivea
Supervisor de Casa Olivea, Leonardo cuida la operación diaria con responsabilidad, temple y una profunda vocación por su equipo. Escucha, protege y asume el liderazgo con firmeza y sensibilidad. Toma orgullo en su rol y en la consistencia del servicio, asegurando que cada huésped viva la experiencia con coherencia y calidez. Inquieto y ambicioso, siempre busca mejorar procesos, probar nuevas ideas y aprender de cada intento, sea éxito o error. Su impulso por crecer y evolucionar no solo lo mueve a él, sino que inspira a quienes lo rodean. Es guardián del estándar y promotor del crecimiento dentro de Casa Olivea.
Jahudiel
Capitán · Olivea Farm To Table
Capitán en Olivea Farm To Table, Jahudiel es promotor orgulloso de la experiencia dentro y fuera del restaurante. Comparte con la comunidad lo que significa formar parte de Olivea y transmite esa energía al equipo. Hambre de crecimiento lo define: aprende constantemente, explora nuevas regiones y profundiza en el vino como sommelier en formación. Es pieza fundamental en la experiencia vinícola, protegiendo la coherencia de la carta y asegurando que cada botella cuente la historia correcta. Sabe lo que quiere y trabaja con disciplina para alcanzarlo, convirtiendo su ambición en evolución continua.
Fran
Coord. Operaciones · Olivea Farm To Table
Coordinador de Operaciones en Olivea desde el primer día, Fran es la columna invisible que sostiene el ritmo diario. Es el principal responsable de compras y abastecimiento, protegiendo costos sin comprometer calidad. Se le puede ver por la mañana gestionando proveedores y por la noche apoyando donde haga falta — siempre dispuesto a decir sí cuando el equipo necesita más. Recoge fruta directamente de productores, asegura los ingredientes para cada servicio y cuida incluso los detalles del family meal. Su pasión por la gastronomía y su compromiso con la mejora continua lo convierten en una fuerza constante dentro del ecosistema. La pregunta con Fran no es qué hace, sino qué no hace.