Chef Ejecutivo de Olivea, Daniel dirige la visión gastronómica del ecosistema y ha sido una fuerza transformadora dentro del equipo. Su energía, intensidad y pasión por hacer las cosas de manera distinta encendieron una nueva etapa para Olivea. Su cocina nace del huerto y del territorio de Baja California, con el Valle de Guadalupe como raíz y responsabilidad. Diseña cada menú en diálogo con los vinos regionales y construye platos alrededor de historias locales poderosas. Pero más allá del plato, su vocación por la diferencia y su búsqueda constante de excelencia inspiran a todo el equipo. Su fuego creativo se contagia. Ha sembrado una luz que empuja a cada persona a pensar más grande, trabajar con mayor orgullo y atreverse a ser únicos.
Lo que la tierra ya sabe
En Olivea, el plato no empieza en la cocina. Empieza afuera. El huerto edita primero. El mar corrige. La montaña limita. Nosotros llegamos al final.
Cocinando el territorio de Baja California
Un menú nace del diálogo entre origen y libertad. Una cocina guiada por el ingrediente, la temporada y el territorio.